Name: Recettes de Fabrice Le Bourdat
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fabrice Le Bourdat

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À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…